Los microvegetales, una fuente de nutrientes ‘gourmet’ de moda, pueden desempeñar un papel importante en la seguridad nutricional a medida que cambia el clima y durante situaciones de emergencia, según los investigadores. Estos vegetales de hoja verde son, como su nombre indica, de tamaño pequeño, pero ofrecen una gran cantidad de nutrientes sin las demandas de espacio, tiempo y fertilizantes de los cultivos adultos.
¿Qué son los microvegetales? En pocas palabras, el término se refiere a las pequeñas verduras de las plantas jóvenes de hortalizas y hierbas; los greens generalmente se cosechan cuando solo tienen un par de pulgadas de alto. Los microvegetales han estado de moda como un superalimento o alimento ‘gourmet’, pero la realidad es que son bastante simples de cultivar.
un nuevo estudio de Penn State explica que la naturaleza densa en nutrientes de los microvegetales significa que pueden desempeñar un papel importante para garantizar que las poblaciones de todo el mundo satisfagan sus necesidades nutricionales, particularmente a medida que cambia el clima, lo que aumenta el potencial de hambrunas e interrupciones en el suministro de alimentos.
Además, los microvegetales pueden ser una fuente valiosa de nutrientes durante eventos inesperados y emergencias, y los investigadores citan la pandemia en curso como un ejemplo de un posible disruptor de la cadena de suministro de alimentos. Además de ofrecer nutrientes y antioxidantes, los microvegetales ofrecen otros beneficios: se pueden cultivar rápidamente, se pueden cultivar en casi cualquier lugar y no requieren mucho fertilizante.
Los investigadores sugieren, entre otras cosas, que los kits para el cultivo de microvegetales podrían distribuirse potencialmente a las personas durante una situación de emergencia para proporcionar acceso a los nutrientes a corto plazo. Además, agencias espaciales como la NASA y la ESA han explorado el uso de microvegetales como una forma de proporcionar a los astronautas alimentos frescos y abundantes nutrientes mientras se encuentran en misiones espaciales de larga duración.